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食品行业

融创与知名的食品乳化剂品牌生产企业合作定量控制系统

作者: 发布时间:2022/8/23 23:19:59 浏览次数:

融创自动化与福建知名的食品乳化剂品牌生产企业合作配料定量控制系统

(此文章由厦门融创自动化科技有限公司原创发布,版权所有,禁止盗用) 

执笔:售后工程师郑工  奖励稿酬200元

随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化,具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。根据中商情报网的研究数据显示,2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元,同比增长7.4%。受疫情影响,2020年市场规模将下降至2081亿元,预计2021年市场规模将反弹上升至2474亿元。根据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计数据显示,2019年,我国烘焙食品人均消费量约7.8千克,美国是43.1千克,远远低于世界平均水平,可见,我国的现代烘焙业虽然起步较晚,但市场前景广阔,在未来的几十年内都将呈现出高速的发展势头,消费市场提升空间巨大。

烘焙产业的高速增长势必会给处在烘焙产业链上、下游的企业带来发展机会。烘焙产业链的上游主要包括面粉、油脂、水果等农产品及其初加工品,以及奶油、水果制品、酵母等烘焙食品原辅料的供应企业。烘焙食品原辅料行业与烘焙食品行业的发展相辅相成,一方面烘焙食品原辅料行业的发展依托于烘焙食品行业;另一方面,烘焙食品原辅料产品的丰富以及技术的革新和专业化程度能有效提升烘焙产业的效率,在一定程度上推动了烘焙食品行业的发展。

在我国的烘焙食品细分产品中,面包消费量占比为24%,蛋糕消费量为18%,糕点的消费量占比为58%,这三种烘焙食品的制作加工过程都离不开其上游原辅料供应企业的乳化剂。今天我们要分享的就是关于融创自动化与知名的食品乳化剂品牌生产企业合作配料定量控制系统,实现配料自动化和高精度控制,节约人力和时间成本,提高生产效率的案例。

乳化剂作为一类食品添加剂,在食品工业中扮演着重要的角色,它是现代食品工业的重要组成部分,在食品工业中的需求量约占添加剂的50%。乳化剂不仅在各种原料混合、融合等一系列加工过程中起乳化、分散、润滑和稳定等作用,而且还可以改进和提高食品的品质和稳定性。比如它可以使食品舌感润滑、保持质感,还被用作蛋糕的起泡剂等。在面包生产中,乳化剂可以保护淀粉粒,防止老化,从而使面包口感得到改良,并在防氧化、抗菌和品质等方面起到改善作用。在这里不过多赘述。

乳化剂的生产工艺较为复杂,目前国内较为成熟的生产工艺流程大致分为定量配料(山梨醇、油酸)、脱水、环化反应、酯化反应、复配几个过程。首先第一步就是要在反应罐里面进行配料,加入的山梨醇、水、催化剂、油酸等都需要进行精确的定量控制。之前都是通过人工和经验值来操作,单纯依靠人工去计量是很难确保精度的,况且,有时候配料需要的量是非常大的,单纯依靠人工去加几百公斤的物料是非常困难,而且人工只能是依靠经验值,容易受主观因素和环境因素发生改变。人工配料的不准确会直接影响下一工艺环节的进行,也会间接带来不必要的成本浪费,因此,客户找到了我们融创自动化,订购了我们融创的RCS自动定量控制系统。


客户生产的蛋糕乳化剂

近日,本公司接到一泉州客户的来电,说在网络上看到我们公司有给食品厂做过定量控制系统,对我们这套系统很感兴趣,希望能去他们工厂当面详谈。约定好时间,我们如约而至。经详细面谈得知,这是一家大型的专业生产食品原辅料的知名企业,为食品行业内很多品牌公司如达利集团等供应蛋糕乳化剂、酶制剂、乳化稳定剂等产品。为了提高生产效率,他们想尝试安装我们融创自动化的自动化配料定量控制系统,特邀请我们前往他们工厂查看现场。我们融创自动化的工作人员也十分仔细地记录现场的工艺参数,比如测量什么介质,密度和粘度参数是多少,工况流量大概是多少,适合选择什么流量计,泵的功率是多少,管路长短,适合安装什么阀门来控制,客户想控制在多少的精度范围等等……

了解完这些详细的参数之后,我们为客户提供了一份正式的、详细的报价方案,里面有我们合作过的一些成功案例,系统的工作原理以及价格、售后保证等。经过几次的磋商和探讨,很快,我们双方便签订了合作协议,客户也很放心地交由我们公司来负责安装。我们如期供货,并前往客户现场安装和调试。下图是融创工作人员在现场安装和测试时拍摄的照片,供大家欣赏:


客户现场的反应罐



我们为客户推荐了椭圆齿轮流量计来测量山梨醇的流量



融创工作人员在现场进行调试


现场工作人员配合我们用称重方法来进行比对结果

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